Tureluur Pompoensoep

Written by Eric Krommenhoek on 30 november 2018

Tureluur Pompoensoep

Recipe by Eric Krommenhoek van Tureluur
Hoeveelheid

6

pers.
Koken

35

min

Een simpel soepje bomvol smaak! De pompoen en kruidigheid van dit gerecht combineerd heerlijk met de Rozemarijn Tripel.

Ingrediƫnten

  • 1 pompoen

  • 250 gr aardappelen

  • 350 gr wortelen

  • 2 uien

  • 3 cm gember

  • 1 flesje Rozemarijn Tripel of 250 ml witte wijn

  • creme frache

  • 1 groentebouillonblokje

  • 1 teentje knoflook

  • 1 tl kurkuma

  • 2 tl origano

  • 2 tl komijn

  • 1/2 tl koekkruiden

  • snufje nootmuskaat

  • verse basilicum

  • goede olijfolie

Stap voor stap

  • Kook ca 1 liter water en schil ondertussen de wortelen. Pel de ui en knoflook. Was de aardappelen en de pompoen. Snijd de aardappelen, pompoen, ui en wortelen grof. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
  • Verhit 2 el olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui. Voeg de knoflook en het bouillonblokje toe. Blijf roeren tot de bouillon een beetje aan de pan plakt. Blus af met de Rozemarijn Tripel of witte wijn.
  • Voeg de wortel, aardappelen en pompoen toe en rasp de gember boven de pan. Bak de groente kort mee.
  • Hoe meer water je toevoegt hoe dunner de soep. Je kunt altijd later nog water toevoegen als de soep te dik is. Voeg de kruiden toe en laat de soep ongeveer een 15 minuutjes zachtjes koken tot de groente zacht zijn.
  • Mix de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de soep over 6 kommen. De soep die over is kun je makkelijk invriezen. Doe in elke kom een of twee tl. Creme fraiche en prik daarin 2 blaadjes basilicum. Serveer de soep met een Rozemarijn Tripel.

Tips

  • De soep die over is kun je makkelijk invriezen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *